Καλαμάρια όσα δεν ξέρουμε.

  Νίκη Μουλά

Το καλαμάρι , είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που συχνά παραμελείται από μερικούς ανθρώπους. Αυτό το μαλάκιο είναι το μυστικό όπλο για μια εύκολη αλλά υγιή διαβίωση.

Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι αυτή η θαλασσινή λιχουδιά είναι πλούσια σε ωμέγα-3 απαραίτητα λιπαρά οξέα που ενισχύουν την υγεία. Το καλαμάρι είναι γνωστό ως βασικό συστατικό σε πολλές κουζίνες .

Οφέλη για την υγεία από το καλαμάρι:

1. Δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων

Τα καλαμάρια έχουν πολύ υψηλά ανόργανα συστατικά και θρεπτικά συστατικά. Η πρωτεΐνη, οι βιταμίνες και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι μερικά από τα κύρια συστατικά τους. Η περιεκτικότητα σε χαλκό που υπάρχει στο σώμα του καλαμαριού είναι καλή για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Τα ερυθροκύτταρα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο ανθρώπινο σώμα. Η αιμοσφαιρίνη που εμφανίζεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην μεταφορά οξυγόνου σε όλα τα όργανα του ανθρώπινου σώματος. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων.

2. Υγεία της καρδιάς

Μια μερίδα καλαμαριού περιέχει 209 χιλιοστόγραμμα καλίου. Πρόκειται για το 4% περίπου των 4.700 μιλιγκράμ καλίου που είναι απαραίτητο καθημερινά.

Το κάλιο ενθαρρύνει την καρδιά σας να χτυπάει κανονικά και επίσης βοηθά στη διατήρηση της αρτηριακής σας πίεσης σε χαμηλά επίπεδα, σύμφωνα με το Linus Pauling Institute. Η ίδια μερίδα καλαμαριού περιέχει επίσης περίπου 1 μιλιγκράμ βιταμίνης Ε, το οποίο είναι το 7% των 15 μιλικγράμ που χρειάζεστε καθημερινά.

Ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε το 2007 στο “The American Journal of Clinical Nutrition” ανέφερε ότι η λήψη αρκετής βιταμίνης Ε μπορεί να προστατεύσει από καρδιακές παθήσεις, καθώς η βιταμίνη αυτή προστατεύει τα κύτταρα σας και τα καθιστά λιγότερο επιρρεπή σε βλάβες. Το άρθρο ανέφερε ότι η βιταμίνη Ε είναι πιο αποτελεσματική αν λαμβάνεται με βιταμίνη C.

3. Χαμηλότερο επίπεδο χοληστερόλης

Σε αντίθεση με οποιαδήποτε άλλα θαλασσινά που αυξάνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα σας, το καλαμάρι μπορεί να μειώσει το επίπεδο χοληστερόλης όταν το καταναλώνετε. Το άψητο καλαμάρι είναι εκπληκτικά χαμηλό σε λίπος.

Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι 100 γραμμάρια καλαμαριών, περιέχουν χαμηλό αριθμό θερμίδων που είναι περίπου 1,4 γραμμάρια.

4. Μειώνει την φλεγμονή

Η χρόνια φλεγμονή μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή των αρτηριών, η οποία είναι μια αρχή εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών, οι οποίες μπορεί να είναι πολύ θανατηφόρες. Το καλαμάρι μας βοηθά με αυτό γιατί είναι αντιφλεγμονώδης τροφή.

5. Αποτρέπει την αρθρίτιδα

Έρευνες έχουν αναφέρει ότι άτομα με ρευματοειδή αρθρίτιδα μπορεί να έχουν χαμηλό επίπεδο σεληνίου στο αίμα τους. Το σελήνιο είναι γνωστό ως αντιοξειδωτικό, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση ορισμένων συμπτωμάτων της αρθρίτιδας μέσω της αντιμετώπισης των ελεύθερων ριζών. Επίσης, τα καλαμάρια περιέχουν περίπου 63% μεταλλικό ιχνοστοιχείο σελήνιο.

Θα πρέπει να εξετάσετε την προσθήκη καλαμαριών στη διατροφή σας για την αποτελεσματική πρόληψη της αρθρίτιδας.

Προφυλάξεις:

Για να αποφύγετε επεισόδια τροφικής δηλητηρίασης που συνδέονται με την κατανάλωση αλλοιωμένων θαλασσινών, παρακάτω είναι μερικά απαραίτητα πράγματα που πρέπει να ξέρετε:

• Πάντοτε να τρώτε καλαμάρια φρέσκα – Όπως όλα τα οστρακοειδή, τα καλαμάρια είναι πολύ επιρρεπή σε βακτηριακή μόλυνση. Πρέπει είτε να τα φάτε φρέσκα την ίδια ημέρα, είτε να τα αποθηκεύσετε σωστά στους 0-5 βαθμούς Κελσίου.
• Αγοράστε από αξιόπιστη πηγή – Είτε βρίσκεστε στην ψαραγορά ή σούπερ μάρκετ, βεβαιωθείτε ότι η πηγή σας είναι αξιόπιστη και εμπορεύονται φρέσκα ψάρια.
• Καθαρίστε το καλαμάκι σωστά – Αφαιρέστε το κεφάλι, τα σπλάχνα, τον σάκο μελάνης, χωρίστε τα πλοκάμια και πλύντε τα με νερό πριν το μαγειρέψετε.

Read More

Λίπος και χοληστερίνη δεν ευθύνονται για καρδιαγγειακές παθήσεις

Ιατρική Σχολή Χάρβαρντ: Το λίπος και η χοληστερίνη δεν είναι οι “κακοί της υπόθεσης”

Γράφει ο Dr. Δημήτρης Τσουκαλάς, MD Ιατρική Σχολή Χάρβαρντ: Το λίπος και η χοληστερίνη δεν είναι οι “κακοί της υπόθεσης”

Γιατί η Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ αναφέρει ότι το λίπος και η χοληστερίνη δεν είναι οι “κακοί της υπόθεσης”!

“Δε σε βάζουν σε μπελάδες αυτά που δε γνωρίζεις,
αλλά αυτά που θεωρείς σίγουρα και δεν είναι.”
Mark Twain

Θα χρειαστούν αρκετά χρόνια μέχρι να αλλάξει και να γίνει ευρύτερα αποδεκτό το γεγονός ότι η χοληστερίνη και το λίπος στη διατροφή μας δεν σχετίζονται με την στεφανιαία νόσο. 

Η θέση όμως επιστημονικών εταιρειών, σημαντικών ακαδημαϊκών οργανισμών και ερευνητών αλλάζει σταθερά και ξεκάθαρα τα τελευταία χρόνια, πάνω στο θέμα της χοληστερίνης και των λιπαρών.

Το 2011 η Ιατρική Σχολή του Harvard αναφέρει σε δημοσίευση της, ότι “ο τρόπος αντιμετώπισης της χοληστερίνης ως ένα υδραυλικό πρόβλημα, που καταλήγει στην απόφραξη των αρτηριών μας, δεν ισχύει πλέον. Καταιγιστικά δεδομένα δείχνουν ότι η αυξημένη χοληστερίνη συνδέεται κυρίως με την παρουσία φλεγμονής.”

Για περισσότερα Αυξημένη χοληστερίνη και σύνδεση με φλεγμονές 

Τον Νοέμβριο του 2013 οι νέες κατευθυντήριες οδηγίες της Αμερικάνικης Καρδιολογίας Εταιρείας αποσυνδέουν ουσιαστικά την συσχέτιση του καρδιαγγειακού κινδύνου από τα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα.

Τον Ιούνιο του 2014 το περιοδικό ΤΙΜΕ, με τον τίτλο “Φάτε Βούτυρο” στο εξώφυλλο του κλείνει τον κύκλο πολέμου που άνοιξε το 1961 και συνέχισε το 1984 με εξώφυλλα που εξοστράκιζαν στο πυρ το εξώτερο το λίπος και την χοληστερίνη.

Το άρθρο γράφτηκε με την ολοκλήρωση μεγάλης διεθνούς μελέτης που δημοσιεύτηκε στο Archives of Internal Medicine, που καταλήγει ότι δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να συνδέουν την αυξημένη κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών με την αύξηση του κινδύνου για εμφάνιση καρδιολογικού νοσήματος.

Για περισσότερα Διατροφικοί μύθοι~Τα κορεσμένα λιπαρά προκαλούν καρδιαγγειακές παθήσεις 

Το 2015 η Επιτροπή Διατροφικών Συστάσεων των ΗΠΑ εκδίδει νέες κατευθυντήριες οδηγίες, όπου αναφέρει ότι: “Σε συμφωνία και με τα συμπεράσματα της αναφοράς της Αμερικάνικης Καρδιολογικής Εταιρείας (AHA / ACC report) η χοληστερόλη είναι μια θρεπτική ουσία της οποία η αυξημένη κατανάλωση δεν καθιστά πρόβλημα.” Συμβουλευτική Επιτροπή Διατροφικών Συστάσεων (DGAC) 2015.

Για περισσότερα Χοληστερίνη: Ένα ζωτικό συστατικό τού σώματος 

Τον Σεπτέμβριο του 2016 το JAMA (Journal of American Medical Association) δημοσιεύει έρευνα που αποκαλύπτει ότι η βιομηχανία ζάχαρης χρηματοδότησε σειρά μελετών και δημοσιεύσεων, από τη δεκαετία του ’60 και μέχρι πρόσφατα, με στόχο να απενοχοποιηθεί η ζάχαρη ως παράγοντας κινδύνου για την πρόκληση στεφανιαίας νόσου και να κατηγορηθούν τα λιπαρά ως ο κύριος υπαίτιος.

Για περισσότερα Πώς η βιομηχανία ζάχαρης ενοχοποίησε τα λιπαρά για τις καρδιακές παθήσεις 

Τον Νοέμβριο του 2016 η Ιατρική Σχολή Δημόσιας Υγείας του Harvard δημοσιεύει άρθρο όπου αναφέρεται η συσχέτιση της επιρροής της βιομηχανίας ζάχαρης στις υπάρχουσες θέσεις για τη διατροφή και δηλώνει ότι τα λιπαρά και η χοληστερίνη δεν είναι οι “κακοί της υπόθεσης”.

Το άρθρο καταλήγει:

“Μην φοβάστε να επιστρέψετε στα λίπη. Προσέξτε απλά να καταναλώνετε υγιεινά λιπαρά όπως το αβοκάντο, το λάδι ελιάς και οι ξηροί καρποί. Μην αποφεύγετε το λίπος, και μην έχετε τη συνήθεια να καταναλώνετε προϊόντα “χαμηλά σε λιπαρά”.

ΕΠΙΤΈΛΟΥΣ ΚΑΙ επίσημα Αναξιόπιστα τα στοιχεία για τα Χαμηλά λιπαρά: Σύνδεση με παχυσαρκία και καρδιαγγειακά 

To 2017, η μεγάλη επιδημιολογική μελέτη PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) που αφορούσε 18 χώρες και δημοσιεύτηκε στο Lancet ανέδειξε ότι δεν είναι τα λιπαρά αλλά η υψηλή κατανάλωση υδατανθράκων (τροφών που μετατρέπονται γρήγορα σε ζάχαρη μέσα στο σώμα) που σχετίζεται με κίνδυνο για την υγεία μας.

ΠΡΟΣΟΧΉ: Τα τριγλυκερίδια είναι λίπος στο αίμα που οφείλεται στην… ζάχαρη
και Ζάχαρη: Τραυματίζει τα αιμοφόρα αγγεία-Καταπονεί την καρδιά 

“Η υψηλή πρόσληψη υδατανθράκων συσχετίστηκε με υψηλότερο κίνδυνο συνολικής θνησιμότητας, ενώ η συνολική πρόσληψη λίπους αλλά και οι μεμονωμένοι τύποι λίπους είχαν σχέση με χαμηλότερη συνολική θνησιμότητα.

Η κατανάλωση λίπους και τα είδη λίπους δεν συσχετίσθηκαν με καρδιαγγειακές παθήσεις, έμφραγμα του μυοκαρδίου ή θνησιμότητα από καρδιαγγειακά νοσήματα, ενώ τα κορεσμένα λιπαρά είχαν αντίστροφη σχέση με το εγκεφαλικό επεισόδιο.

Οι γενικές κατευθυντήριες γραμμές για τη διατροφή θα πρέπει να επανεξεταστούν υπό το φως αυτών των ευρημάτων.”

PURE study, THE LANCET, Aug. 2017.

Πρόσφατα η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ ξεχωρίζει την ποιότητα και το είδος των λιπαρών, δίνοντας έμφαση στην αποφυγή των τρανς-λιπαρών και στην κατανάλωση καλών λιπαρών από ξηρούς καρπούς, λαχανικά και ψάρι.

Τα τρανς λιπαρά σκοτώνουν και όχι τα κορεσμένα λίπη 

Η αφαίρεση του λίπους οδήγησε τελικά την βιομηχανία τροφίμων να προσθέσει ζάχαρη σε όλες σχεδόν τις βιομηχανικά παρασκευασμένες τροφές. Θα βρείτε ζάχαρη σε τροφές που δεν φαντάζεστε,

• στα λουκάνικα,
• στα σαλάμια και σε όλα σχεδόν τα αλλαντικά,
• στα δημητριακά,
• στα παιδικά γεύματα,
• στα συσκευασμένα τρόφιμα,
• στο σούσι,
• στις σάλτσες,
• στην κέτσαπ,
• στα ντρέσινγκ,
• στο γιαούρτι,
• στις μπάρες δημητριακών,
• στις πρωτεϊνικές μπάρες,
• στα burgers,
• στο βαλσαμικό ξίδι,
• στα κατεψυγμένα γεύματα κ.ά.

Ξετρυπώστε την κρυφή ζάχαρη από τα φαγητά σας 

Μια από τις τροφές που θεωρείται υγιεινή, αλλά θέλει προσοχή, είναι τα φρούτα και οι φρέσκοι χυμοί φρούτων.

Τα φρούτα παλαιότερα – για όσους τα έχουν προλάβει – ήταν μικρά σε μέγεθος και ξινά. Είχαν έντονο άρωμα, πολλά αντιοξειδωτικά και χαμηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Σήμερα τα φρούτα είναι πολύ μεγαλύτερα σε μέγεθος και πολύ πιο γλυκά, που σημαίνει ότι περιέχουν περισσότερη φρουκτόζη 

Το σώμα μας μπορεί να μεταβολίσει μέχρι 25 γραμμάρια φρουκτόζης την ημέρα. Μεγαλύτερες ποσότητες συνδέονται με αντίσταση στην ινσουλίνη, φλεγμονές, λιπώδη διήθηση στο συκώτι και αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Φρουκτόζη: Η γλυκιά τοξίνη που καταστρέφει την υγεία 

Τα 25 γραμμάρια αντιστοιχούν σε δύο μήλα ή δύο πορτοκάλια. Για να φτιάξουμε όμως ένα ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι χρειάζονται 3-4 πορτοκάλια. Η φρουκτόζη που περιέχεται τελικά σε ένα ποτήρι φυσικού χυμού πορτοκαλιού φτάνει στα 40 γραμμάρια, και χωρίς τις ίνες και τα αντιοξειδωτικά που περιέχει το ολόκληρο φρούτο.

Γι’ αυτό τα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.

Υπάρχουν βέβαια κάποιες κατηγορίες όπως τα παιδιά και τα άτομα που κάνουν έντονη άσκηση που μπορούν να καταναλώνουν μεγαλύτερη ποσότητα φρούτων γιατί το σώμα τους μεταβολίζει πολύ πιο γρήγορα την φρουκτόζη, αλλά και σε αυτές τις περιπτώσεις η κατανάλωση θα πρέπει να αφορά σε ολόκληρα φρούτα και όχι σε χυμούς.

Οι προηγούμενες αναφορές για δεκαετίες, ότι τα λιπαρά είναι πρόβλημα για την υγεία μας, οδήγησαν τελικά στην υπερκατανάλωση ζάχαρης και τροφών που μετατρέπονται εύκολα σε ζάχαρη μέσα στο σώμα, όπως

• το ψωμί, οι πατάτες, τα τοστ, οι φρυγανιές, οι χυμοί φρούτων, τα τσιπς, τα κράκερ, τα μπισκότα, τα αρτοποιήματα, τα γλυκά, τα μακαρόνια, το ρύζι, το αλκοόλ, τα αναψυκτικά και η πλειοψηφία των βιομηχανικά επεξεργασμένων τροφών.

10+ λόγοι να μην ξαναφάμε ζάχαρη και άσπρο αλεύρι και παράγωγα 

Αυτή η στροφή αύξησε δραματικά την εμφάνιση της παχυσαρκίας, του διαβήτη, των καρδιοπαθειών, των αυτοάνοσων και του καρκίνου και έπαιξε σημαντικό ρόλο στην έκπτωση της υγείας του πληθυσμού σε παγκόσμιο επίπεδο.

Η κατανάλωση τροφών που δεν έχουν υποστεί βιομηχανική επεξεργασία όπως φρέσκα λαχανικά, φρούτα με μέτρο, ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια), ψάρια, κρέας και γαλακτοκομικά από ζώα ελευθέρας βοσκής όπως το κατσίκι και το αρνί, βούτυρο βιολογικό, λάδι και βούτυρο καρύδας, αυγά και λάδι ελιάς είναι ζωτικής σημασίας για να είμαστε υγιείς.

Αυτή η θέση είναι αντίθετη από αυτά που έχουμε “μάθει” μέχρι σήμερα, και το δύσκολο είναι να ξεμάθει κανείς αυτά που ξέρει. Είτε το θέλουμε είτε όχι, η επιστήμη, η γνώση και η ανθρωπότητα εξελίσσονται και οι αλλαγές είναι αναπόφευκτες.

Στην Υγειά Σας!

Συντάκτης και πηγή άρθρου: Dr. Δημήτρης Τσουκαλάς   

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

“Τροφή-Φάρμακο”: Θα πρέπει να γίνει κατανοητή (και γνωστή) η πλεκτάνη που έχει στηθεί 100 χρόνια πριν από την βιομηχανία των τροφίμων σε συνεργασία, δυστυχώς, με την ιατρική, ώστε να εξαπατήσει την ανθρωπότητα όσον αφορά τα “βλαβερά” λιπαρά και την χοληστερόλη: Αθώα τα παραδοσιακά ζωικά λίπη: Οι «οδηγίες» ήταν λάθος   

Και είναι ακόμη πιο τραγικό το γεγονός ότι όχι μόνον προώθησαν την ζάχαρη εις βάρος των ωφέλιμων λιπαρών, αλλά τα αντικατέστησαν και με ό,τι χειρότερο μπορούσαν: Σπορέλαια: Οδηγούν σε χρόνια δηλητηρίαση και εκφυλισμό του οργανισμού 

Δείτε ακόμη: Ω 3 και χοληστερίνη: Χωρίς τα απαραίτητα λιπαρά ο εγκέφαλος θα ήταν κουτός

Υψηλή Χοληστερόλη: Δεν είναι τα λιπαρά ένοχα-Άλλος είναι ο πραγματικός εχθρός

Βρετανός καρδιολόγος συγκλονίζει: Παραδέχεται ότι τα λίπη είναι ωφέλιμα

Λιπαρά και Χοληστερόλη: Ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά για τον εγκέφαλο 

Και εφόσον πλέον καθίσταται γνωστό ότι η χοληστερίνη ΔΕΝ αποτελεί πρόβλημα, αλλά είναι Η ΛΎΣΗ (απάντηση) του οργανισμού στο πρόβλημα (φλεγμονές στα αγγεία), να δούμε πότε να αλλάξει ρώτα και η ιατρική: Στατίνες: Τα φάρμακα για την χοληστερόλη ΔΕΝ προλαμβάνουν την καρδιοπάθεια~Η απόκρυψη στοιχείων  

Read More